視頻拍攝：易承樂 視頻編輯：劉建滿
隨著春日氣溫回升、雨水充沛，中山的山林郊野、公園綠地間野生蘑菇進入生長旺盛期，與此同時，誤食野生毒蘑菇的風險也急劇攀升。近期廣東省內已發(fā)生多起采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多人傷亡。3月25日，中山市市場監(jiān)督管理局、中山市疾病預防控制中心、中山市人民醫(yī)院等單位聯(lián)合發(fā)聲，提醒廣大市民：野生蘑菇辨別無偏方，務必牢記不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。
“蘑界毒王”白毒傘
純白外表藏致命劇毒
中山市疾病預防控制中心環(huán)境衛(wèi)生與食品安全部主任郭艷介紹，中山春季溫暖濕潤的氣候，尤其回南天過后，正是“蘑界毒王”致命鵝膏（白毒傘）的大量生長期。這種劇毒蘑菇也是毒蘑菇致死事件的“頭號殺手”，在黧溯樹周邊區(qū)域均可見其蹤跡，踏青時極易偶遇。
白毒傘通體潔白，看似無害，實則含有劇毒，僅50克就足以致一名50公斤的成年人死亡。其所含的鵝膏毒肽性質穩(wěn)定，耐高溫、耐酸堿，即使經(jīng)過煎炒烹炸、燉煮或曬干等處理，毒性也無法被破壞。
“野生蘑菇辨別沒有任何偏方，最靠譜的方式就是遠離?！?/strong>郭艷表示，普通市民切勿憑借外觀、生長環(huán)境等經(jīng)驗盲目辨別，堅決不碰、不食野生蘑菇，才是防范風險的核心。
中毒有“假愈期”陷阱
黃金救治期分秒必爭
“部分毒蘑菇的中毒過程極具欺騙性，‘假愈期’是導致很多患者延誤救治的關鍵原因?！?/strong>中山市人民醫(yī)院急診監(jiān)護室副主任醫(yī)師閆力煜介紹，毒蘑菇中毒潛伏期可達6-24小時，初期無任何癥狀，極易被忽視；潛伏期過后會出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等急性胃腸炎癥狀，常被誤認為普通食物中毒；而在癥狀短暫緩解后，患者會進入1-2天的“假愈期”，看似病情好轉，實則毒素正在攻擊肝臟、腎臟等器官，造成不可逆的內臟損傷。
閆力煜特別提醒，毒蘑菇所致肝腎損傷型中毒的黃金救治時間極短，超過24小時未得到有效治療，死亡率超50%。一旦度過假愈期，患者或會出現(xiàn)乏力、身目黃染、凝血障礙、少尿等表現(xiàn)，進而引發(fā)肝衰竭、腎衰竭、多器官功能衰竭，最終導致死亡。
針對誤食后的應急處置，閆力煜給出明確救治指引：送醫(yī)前及途中，切勿自行催吐，避免嘔吐物堵塞氣道引發(fā)窒息；不要喝水、進食，防止掩蓋病情、加重內臟負擔；就醫(yī)時務必攜帶剩余蘑菇實物或清晰照片，詳細告知醫(yī)生食用時間、食用數(shù)量及同餐人員情況，助力醫(yī)生快速精準救治。
全鏈條監(jiān)管筑牢防線
市民需拒絕來源不明蘑菇
針對當前野生毒蘑菇的防控工作，中山市市場監(jiān)督管理局協(xié)調與應急科副科長黃建鵬介紹，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)已迅速行動，以農貿市場、餐飲單位、食品銷售店為重點排查對象，全面嚴查非法收購、加工、售賣來源不明野生蘑菇的行為，同時督促所有食品經(jīng)營單位嚴格落實索證索票制度，從正規(guī)渠道采購食用菌，堅決杜絕野生毒蘑菇流入餐飲消費環(huán)節(jié)。
此外，市場監(jiān)管部門還通過在重點場所懸掛警示橫幅、LED屏滾動播放標語、進社區(qū)開展科普宣傳等方式，全方位普及毒蘑菇危害，并聯(lián)動護林員、社區(qū)網(wǎng)格員等力量，在山林入口、公園綠地等野生蘑菇生長密集區(qū)域開展巡查勸阻，構建“警示宣傳+聯(lián)動處置”的防控網(wǎng)絡。
黃建鵬特別提醒廣大市民，路邊擺賣、朋友圈等網(wǎng)絡渠道售賣的野生蘑菇，一律不要購買，凡是來源不明的蘑菇，堅決不買、不食。同時，民間流傳的“大蒜同煮變黑有毒”“蟲子吃了就無毒”“顏色鮮艷才有毒”等辨別方法均無科學依據(jù)，毒蘑菇與可食用蘑菇外形高度相似，即使專業(yè)人員也難以僅憑肉眼辨別，普通市民切勿憑“老經(jīng)驗”冒險嘗試。若發(fā)現(xiàn)違規(guī)售賣野生蘑菇的行為，市民可及時向市場監(jiān)管部門舉報，共同筑牢食品安全防線。
唯一安全法則：
不采、不買、不食野生蘑菇
專家們一致強調，預防野生蘑菇中毒，沒有任何捷徑和偏方，不采摘、不購買、不食用野生蘑菇，是唯一安全可靠的方法。
春日踏青，切勿因好奇或貪食野味，采摘山林、路邊、公園中的野生蘑菇；購買食用菌時，務必選擇正規(guī)商超、農貿市場，堅決拒絕一切來源不明的野生蘑菇。請牢記，無論采用何種烹飪方式，都無法消除毒蘑菇的毒性，切勿抱有僥幸心理以身試“毒”。
編輯 曾淑花? ?二審 黃廉捷? ?三審 程明盛
